上场，直接就把一条刚才还好好的鱼给解刨完成了。
洗干净的鱼放在案板上，时常换了一把刀，对着鱼肉比划，好像再找一个好切的角度。
“我们接下来，要把鱼肉切成大片，然后给它做个按摩，把它腌起来。”
时常找好角度，把鱼肉成45度斜着切成大片，放到碗里面。
“看，就和这个一样，放点黄酒、盐、水淀粉，然后抓匀腌起来。”
从旁边拿出一个坛子，时常的表情还带了点紧张。
“这是我第一次做酸菜，你们可以做第一批试吃者，有没有觉得很幸运？”
/第一次？酸菜？我有些微妙了。/
/我一会儿或许可以多吃点蹄筋，其他的……/
/虽然不知道到底是什么东西，但是已经被打脸多次的我，还是不说那些话了。/
/接受前辈的教训，我们一定要稳住！等成品再说话。/
慢慢的把坛子打开，压在上面的石头取出来，一股酸涩的气味充斥出来，时常屏住呼吸，在里面捞出来一棵酸白菜。
把东西放回去，盖子盖上，时常稍微松了口气，拎着酸菜拿到了水池那边，直接就对着水开始冲洗。
“这个酸菜也是一种特色菜了，原来是人们为了让食物在冬天可以保存下来，让人们不至于饿死发明的。”
“后来发展成一种特色美食，据说当时很受欢迎。”
说到这里，时常就想到了酸菜炖粉条，可惜了，现在没有粉条，不然倒是可以让他们都试试。
“把酸菜洗干净之后切段，生姜、蒜瓣、小红辣椒，都要洗干净，然后切成小粒。葱切成丝备用。”
把东西放在该放的盘子里，时常把锅放在火上面，加油开始等待。
“一会儿就可以吃了，有没有很感动，很迫不及待？”
用手试探了一下温度，时常把锅抬起来，让油在边上晃了一圈。
“这个油热了之后，往里面放豆瓣酱、姜粒、蒜粒炒出香味，然后把小红辣椒和酸菜加进去，继续翻炒。”
香味慢慢的溢散出来，刚才还心存怀疑的人，现在已经觉得有些后悔话说早了。
“出香之后，加点清汤，开大火烧开。”
锅里本就没有加多少清汤，没多久就开始翻滚，时常把火调小，开始准备加东西。
“大火烧开后，小火煮10分钟，加点盐和鸡精，然后把鱼片放下去，搅拌均匀，改大火，煮一分钟，然后装到盆子里。”
/我就想知道，为什么要在大火小火互换那么多次，来中火不行吗？/
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